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crystalGRAPESUGAR.Red

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Mélange d’origine naturelle de sucre de raisin cristallin (dextrose et fructose) et d’extrait de polyphénols de raisin rouge (0,5 %). ATTENTION: il s’agit d’un produit fait sur mesure : il sera réalisé sur commande et, en fonction de la demande, un devis et des délais de réalisation seront présentés. Contactez-nous pour ce produit.
Douceur

Arôme sucré et fruité. Le pouvoir édulcorant est comparable à celui du crystalGRAPESUGAR (POD = 100 % par rapport au saccharose)
Couleur

Réaction de Maillard – caramélisation
Solubilité

Facilement soluble dans l’eau
Pouvoir antigel

Réduit le point de congélation
PAC = 1,9
Principales fonctions
  • L’extrait de polyphénols de raisin rouge en plus d’être un colorant naturel (variable dans les nuances de rouge vinaigre en fonction de la concentration) est un excellent antioxydant capable de protéger les aliments et les boissons contre l’oxydation
  • Haute hygroscopicité et effet humectant
  • Améliore la structure et a un effet anti-cristallisation
  • Synergie entre les propriétés humectantes du fructose et celles réductrices du dextrose
  • Fonction énergétique combinée entre le dextrose (source d’énergie immédiate) et le fructose (source d’énergie à libération plus lente)