Shop

I prodotti
di Naturalia

food
Zuccheri della frutta
crystalDATESUGAR

Per informazioni, richieste o ordini, si prega di contattare il Customer Service all’indirizzo customerservice@naturaliaingredients.com

Zuccheri cristallini di dattero: destrosio e fruttosio Rappresenta il complesso zuccherino naturalmente presente nel succo di dattero, costituito da glucosio (ca. 50%) e fruttosio (ca. 50%).
Dolcezza

La combinazione dei due zuccheri cristallizzati (destrosio e fruttosio) aiuta a ottenere un profilo di dolcezza ideale, con potere dolcificante paragonabile a quello del saccarosio (POD = 100%)
Colore

Reazione di Maillard – caramellizzazione
Potere anticongelante

Riduce il punto di congelamento
PAC = 1.9
Principali funzioni
  • Elevata igroscopicità ed effetto umettante
  • Migliora la struttura e ha un effetto anti-cristallizzazione
  • Sinergia tra le proprietà umettanti del fruttosio e quelle riducenti del destrosio
  • Funzione energetica combinata tra destrosio (fonte di energia immediata) e fruttosio (fonte di energia a più lento rilascio)