Zucchero d’uva cristallino (in polvere) - da uve da tavola - Rappresenta il complesso zuccherino naturalmente presente nel succo d’uva, costituito da glucosio (ca. 50%) e fruttosio (ca. 50%). Specifiche sensoriali

• Aspetto dello Zucchero d’uva cristallino (in polvere): polvere bianca cristallina;
• Odore: neutro;
• Sapore: dolce e fruttato.

Applicazioni:

• Pasticceria e Prodotti da forno: favorisce una perfetta elasticità dell’impasto e un ottimo risultato nel prodotto finito in termini di lievitazione, massa, morbidezza; favorisce una buona doratura (Reazioni di Maillard) e una gradevole fragranza; contribuisce ad una migliore conservazione grazie all’effetto umettante del fruttosio associato alle proprietà riducenti del destrosio;
• Latticini: migliora il gusto, l’aroma e la consistenza dei prodotti finali, specialmente in quelli a base di frutta; buone capacità sinergiche con altri dolcificanti ipocalorici;
• Gelati: abbassa il punto di congelamento, rendendo il prodotto finale più cremoso e spalmabile; esalta il gusto e l’aroma naturale.
• Preparati di frutta / Confetture e Marmellate: indicazione in etichetta del claim “100% origine dalla frutta”, esalta il gusto fruttato;
• Bevande / Preparati solubili / Liquori e Cocktail: alta solubilità in acqua, buone capacità sinergiche con altri dolcificanti ipocalorici;
• Alimenti Nutraceutici (supplementi dietetici, integratori per sportivi): funzione energetica combinata (il fruttosio rappresenta una fonte energetica a lento rilascio che può coprire protratti sforzi fisici, mentre il glucosio è una fonte energetica immediata per ristabilire le riserve energetiche del fisico sottoposto a stress); nutrienti e facilmente metabolizzabili.

Certificazioni di base:

• NON GMO;
• Halal.

Certificazioni su richiesta:

• Biologico (crystalGRAPESUGARbio);
• Nop (USDA ORGANIC);
• Kosher.

Specifiche per l'etichettatura:

• Zuccheri d'uva (destrosio e fruttosio);
• Zucchero d'uva.

Fruttosio cristallino da dattero. È la frazione autentica del monosaccaride fruttosio presente nel succo di dattero. Si presenta in forma di cristalli bianchi, con purezza ≥ 98%.

È la frazione autentica del monosaccaride fruttosio presente nel succo d’uva. Si presenta in forma di cristalli bianchi, con purezza ≥ 98%.   Applicazioni:

• Pasticceria e Prodotti da forno: favorisce una buona doratura (Reazioni di Maillard) e una gradevole fragranza; contribuisce ad una migliore conservazione grazie all’effetto umettante.
• Latticini: enfatizza il gusto, l’aroma e la consistenza dei prodotti finali, specialmente in quelli a base frutta; buone capacità sinergiche con altri dolcificanti ipocalorici;
• Gelati: abbassa il punto di congelamento, rendendo il prodotto finale più cremoso e spalmabile; esalta il gusto e l’aroma naturale.
• Preparati di frutta/Confetture & Marmellate: indicazione in etichetta del claim “100% origine dalla frutta”; esalta il gusto fruttato;
• Bevande / Preparati Solubili / Liquori & Cocktail: alta solubilità in acqua; buone capacità sinergiche con altri dolcificanti ipocalorici;
• Alimenti per Diabetici: zucchero a basso indice glicemico.

Destrosio monoidrato cristallino da uva. È la frazione autentica del monosaccaride glucosio presente nel succo d’uva. Si presenta in forma di cristalli bianchi, con purezza > 99%.   Applicazioni:

• Pasticceria e Prodotti da forno: migliora la fermentazione;
• Bevande: agente di fermentazione alcolica;
• Dolciumi: rilascia una dolcezza tenue e una sensazione di freschezza in bocca;
• Alimenti Nutraceutici (supplementi dietetici, integratori per sportivi): fonte energetica immediata per ristabilire le riserve energetiche del fisico sottoposto a stress.

Zucchero d’uva cristallino (in polvere) biologico - Mosto Concentrato Rettificato solido biologico da uve da vino. - Rappresenta il complesso zuccherino naturalmente presente nel succo d’uva, costituito da glucosio (ca. 50%) e fruttosio (ca. 50%). Specifiche sensoriali

• Aspetto dello Zucchero d’uva cristallino (in polvere) biologico: polvere bianca cristallina;
• Odore: neutro;
• Sapore: dolce e fruttato.

Applicazioni

• Vinicolo: è ideale come sostituto del mosto d’uva rettificato liquido e del saccarosio, nei processi di arricchimento, dolcificazione e spumantizzazione, in quanto garantisce integrità del vino, purezza chimica e microbiologica, e praticità d’impiego;
• Pasticceria e Prodotti da forno: favorisce una perfetta elasticità dell’impasto e un ottimo risultato nel prodotto finito in termini di lievitazione, massa, morbidezza; favorisce una buona doratura (Reazioni di Maillard) e una gradevole fragranza; contribuisce ad una migliore conservazione grazie all’effetto umettante del fruttosio associato alle proprietà riducenti del destrosio;
• Latticini: migliora il gusto, l’aroma e la consistenza dei prodotti finali, specialmente in quelli a base di frutta; buone capacità sinergiche con altri dolcificanti ipocalorici;
• Gelati: abbassa il punto di congelamento, rendendo il prodotto finale più cremoso e spalmabile; esalta il gusto e l’aroma naturale.
• Preparati di frutta / Confetture e Marmellate: indicazione in etichetta del claim “100% origine dalla frutta”, esalta il gusto fruttato;
• Bevande / Preparati solubili / Liquori e Cocktail: alta solubilità in acqua, buone capacità sinergiche con altri dolcificanti ipocalorici;
• Alimenti Nutraceutici (supplementi dietetici, integratori per sportivi): funzione energetica combinata (il fruttosio rappresenta una fonte energetica a lento rilascio che può coprire protratti sforzi fisici, mentre il glucosio è una fonte energetica immediata per ristabilire le riserve energetiche del fisico sottoposto a stress); nutrienti e facilmente metabolizzabili.

Certificazioni di base:

• Biologico;
• NON GMO;
• Halal.

Certificazioni su richiesta:

• Nop (USDA ORGANIC);
• Kosher.

Specifiche per l'etichettatura:

• Mosto di uve concentrato rettificato solido biologico;
• Zucchero d'uva biologico (solo etichettatura alimentare);
• Mosto di uve concentrato biologico (solo etichettatura vini).

Formati disponibili:

• Sacco da 20kg
• Sacco da 5 kg
• Busta da 1 kg
• Doypack da 500g

Nb. La variante da 500 g è venduta in confezioni contenenti 10 doypack da 500 g ciascuno, per un peso complessivo di 5 kg di prodotto.

Destrosio monoidrato cristallino da dattero. È la frazione autentica del monosaccaride glucosio presente nel succo di dattero. Si presenta in forma di cristalli bianchi, con purezza > 99%.

Zuccheri cristallini di dattero: destrosio e fruttosio Rappresenta il complesso zuccherino naturalmente presente nel succo di dattero, costituito da glucosio (ca. 50%) e fruttosio (ca. 50%).