DAS ANGEBOT
Fruchtzucker in kristalliner Form.
Die fehlende Zutat in Ihren Rezepten.
KRISTALLINER FRUCHTZUCKER
Es handelt sich um kristalline Fructosemonosaccharide oder Dextrosemonohydrate, die entweder getrennt aus Weintrauben (crystalFRUCTOGRAPE und crystalDEXTROGRAPE) oder in einer Mischung von etwa 1:1 (crystalMUSTGRAPE und crystalGRAPESUGAR.Bio aus Weintrauben und crystalGRAPESUGAR aus Tafeltrauben) gewonnen werden.
Als Dattel sind kristalline Dextrose (crystalDEXTRODATE), kristalline Fructose (crystalFRUCTODATE) und die Mischung aus Fructose und Dextrose (crystalDATESUGAR) erhältlich.
SPEZIALITÄTEN
LIGHT: Kalorienarme Süßstoffe
crystalFRUCTOGRAPE.Light und crystalGRAPESUGAR.Light sind Süßungsmittel aus kristallinem Traubenzucker und Steviolglycosiden (Extrakt aus Steviablättern).
Steviolglycoside aus den Blättern von Stevia rebaudiana Bertoni sind intensive Süßstoffe natürlichen Ursprungs, die seit 2011 in Europa zugelassen sind (Verordnung (EU) Nr. 1131/2011). Steviolglycoside sind in „Light“-Mischungen in so hoher Konzentration (0,5 %) enthalten, dass sie die Süßkraft verdoppeln und damit den Zucker- und Kaloriengehalt bei gleicher Süßkraft halbieren.
RED: Gemische aus Zucker und Traubenpolyphenolen
crystalFRUCTOGRAPE.Red und crystalGRAPESUGAR.Red sind Gemische aus kristallinem Traubenzucker und einem Polyphenolextrakt aus roten Trauben in einer Konzentration von 0,5 %. Sie erscheinen als bordeauxfarbene Kristalle mit süßem Geschmack und dem typischen Aroma roter Trauben.
NATURALIA CREME-LINIE
Pulverförmige Halbfertigprodukte für Speiseeis und Sorbets auf der Basis von kristallinem Traubenzucker
WHITE CREAM: Halbfertigprodukt für weiße Basen, die vielseitigsten Basen, mit denen die meisten traditionellen Geschmacksrichtungen hergestellt werden können, wie z. B. Fiordilatte, Stracciatella, Haselnuss, Pistazie, Mandel und viele originelle Geschmacksrichtungen. Die Rezeptur enthält ausschließlich Fructose, laktosefreie Milch und eine Mischung ausgewählter Pflanzenfasern als Stabilisatoren für ein natürliches und rein schmeckendes laktosefreies Eis. Laden Sie das Datenblatt herunter.
YELLOW CREAM: Halbfertigprodukt für gelbe Basen, ideal für die Herstellung von Cremes und daraus abgeleiteten Rezepten wie Tiramisu, Zuppa Inglese oder Zabaglione. Die Rezeptur enthält ausschließlich Fructose, laktosefreie Milch und eine Mischung ausgewählter Pflanzenfasern als Stabilisatoren für ein noch natürlicheres und rein schmeckendes laktosefreies Eis. Laden Sie das Datenblatt herunter.
CIOCCO CREAM: Halbfertigprodukt für Speiseeis mit laktosefreiem Milchschokoladengeschmack, hergestellt nur mit Fructose, laktosefreier Milch und einer Mischung ausgewählter Pflanzenfasern als Stabilisatoren. Laden Sie das Datenblatt herunter.
DARK SORBET: Halbfertigprodukt für Sorbet mit dunklem Schokoladengeschmack und intensiver schwarzer Farbe, nur mit Fructose und „Kamerun-Kakao“ formuliert. Laden Sie das Datenblatt herunter.
FRUIT SORBET: Halbfertigprodukt für Sorbets, hergestellt ausschließlich aus Fructose (die den natürlichen Fruchtgeschmack verstärkt) und einer Mischung aus ausgewählten Pflanzenfasern als Stabilisatoren für ein noch natürlicheres und reineres Fructosesorbet. Laden Sie das Datenblatt herunter.
LEMON SORBET: Halbfertigprodukt speziell für Zitronensorbet, nur mit Fructose und Zitrusfasern formuliert, für Zitronensorbet mit süßem und delikatem Geschmack. Laden Sie das Datenblatt herunter.
DIE VORTEILE
Alle Naturalia-Kristallzucker werden in einem nachhaltigen Verfahren aus Früchten gewonnen, das ihre Eigenschaften und ihre Natur bewahrt. Dank ihrer besonderen Eigenschaften eignen sie sich hervorragend für die Herstellung von samtiger Sahne, weichem und cremigem Softeis und 100%iger Fruchtkonfitüre.
crystalDEXTROGRAPE |
crystalFRUCTOGRAPE |
crystalGRAPESUGAR |
crystalMUSTGRAPE (MCRS) |
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|---|---|---|---|---|
| Süße | Niedrige Süßkraft (POD = ca. 70 % im Vergleich zu Saccharose) |
Hohe Süßkraft (POD = ca. 130–150 % im Vergleich zu Saccharose), je nach Temperatur und pH-Wert variabel |
Die Kombination der beiden kristallinen Zucker (Dextrose und Fructose) trägt zu einem idealen Süßkraftprofil bei, mit einer Süßkraft vergleichbar mit Saccharose (POD = 100 %) |
Süßkraft vergleichbar mit Saccharose (POD = 100 %) |
| Farbe | Maillard-Reaktion – Karamellisierung (160 °C) |
Maillard-Reaktion – Karamellisierung (110 °C) |
Maillard-Reaktion – Karamellisierung |
Maillard-Reaktion – Karamellisierung |
| Löslichkeit | Geringe Löslichkeit (niedriger als Saccharose) bei T <55 °C |
Hohe Löslichkeit |
Schwach löslich in Wasser |
Schwach löslich in Wasser |
| Gefrierleistung | Senkt den Gefrierpunkt PAC = 1.9 |
Senkt den Gefrierpunkt PAC = 1.9 |
Senkt den Gefrierpunkt PAC = 1.9 |
Senkt den Gefrierpunkt PAC = 1.9 |
| Glykämischer Index (GI) | IG glucosio = 100 |
Niedrig (GI = 20–25) (= „herkömmliche“ Fructose) |
Mittel bis niedrig (GI = 49) (berechnet für CGS) |
Mittel bis niedrig (GI = 49) |
| Hauptfunktionen |
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DIE ZERTIFIZIERUNGEN
In einem zunehmend dynamischen und komplexen Umfeld ist es eine unausweichliche Herausforderung, die Anforderungen an die Produktqualität und -sicherheit regelmäßig zu erfüllen und den zukünftigen Bedürfnissen und Erwartungen der Kunden gerecht zu werden.
Mit diesem Ziel vor Augen und zur Gewährleistung von Produkten und Dienstleistungen, die sich durch höchste Zufriedenheit der Kunden und allgemein aller Beteiligten auszeichnen, hat Naturalia ein strenges Qualitäts- und Lebensmittelsicherheits-Managementsystem eingeführt, das auf den internationalen Normen ISO 9001, IFS Food und ISO 22005 basiert und in der QUALITÄTS- UND LEBENSMITTELSICHERHEITSRICHTLINIE beschrieben ist.
LEBENSMITTELSICHERHEIT
HACCP
Wie in der Verordnung (EU) 852/2004 vorgeschrieben, hat Naturalia ständige Verfahren auf der Grundlage des HACCP-Systems (Hazard Analysis and Critical Control Points) entwickelt und umgesetzt, um Risiken für die Gesundheit der Verbraucher zu identifizieren und geeignete Präventivmaßnahmen zu bestimmen.
Um dem Food Safety Modernization Act (FSMA) der FDA zu entsprechen, der die Sicherheit der Lebensmittelversorgung in den USA gewährleisten soll, hat Naturalia außerdem einen Lebensmittelsicherheitsplan auf der Grundlage des HARCP-Systems (Hazard Analysis and Risk Based Preventive Control) entwickelt.