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Zuccheri della frutta

Zucchero d’uva cristallino - da uve da tavola

Zucchero d’uva cristallino (in polvere) - da uve da tavola - Rappresenta il complesso zuccherino naturalmente presente nel succo d’uva, costituito da glucosio (ca. 50%) e fruttosio (ca. 50%). Specifiche sensoriali

Aspetto dello Zucchero d’uva cristallino (in polvere): polvere bianca cristallina;
Odore: neutro;
Sapore: dolce e fruttato.

Applicazioni:

Pasticceria e Prodotti da forno: favorisce una perfetta elasticità dell’impasto e un ottimo risultato nel prodotto finito in termini di lievitazione, massa, morbidezza; favorisce una buona doratura (Reazioni di Maillard) e una gradevole fragranza; contribuisce ad una migliore conservazione grazie all’effetto umettante del fruttosio associato alle proprietà riducenti del destrosio;
Latticini: migliora il gusto, l’aroma e la consistenza dei prodotti finali, specialmente in quelli a base di frutta; buone capacità sinergiche con altri dolcificanti ipocalorici;
Gelati: abbassa il punto di congelamento, rendendo il prodotto finale più cremoso e spalmabile; esalta il gusto e l’aroma naturale.
Preparati di frutta / Confetture e Marmellate: indicazione in etichetta del claim “100% origine dalla frutta”, esalta il gusto fruttato;
Bevande / Preparati solubili / Liquori e Cocktail: alta solubilità in acqua, buone capacità sinergiche con altri dolcificanti ipocalorici;
Alimenti Nutraceutici (supplementi dietetici, integratori per sportivi): funzione energetica combinata (il fruttosio rappresenta una fonte energetica a lento rilascio che può coprire protratti sforzi fisici, mentre il glucosio è una fonte energetica immediata per ristabilire le riserve energetiche del fisico sottoposto a stress); nutrienti e facilmente metabolizzabili.

Certificazioni di base:

NON GMO;
Halal.

Certificazioni su richiesta:

Biologico (crystalGRAPESUGARbio);
Nop (USDA ORGANIC);
Kosher.

Specifiche per l'etichettatura:

Zuccheri d'uva (destrosio e fruttosio);
Zucchero d'uva.

Zuccheri della frutta

crystalFRUCTODATE

Fruttosio cristallino da dattero.

Zuccheri della frutta

crystalFRUCTOGRAPE

Fruttosio cristallino da uva.

Zuccheri della frutta

crystalDEXTROGRAPE

Destrosio monoidrato cristallino da uva.

Zuccheri della frutta

crystalGRAPESUGAR.Bio

Zucchero d’uva cristallino biologico - Mosto Concentrato Rettificato solido biologico da uve da vino

Zucchero d’uva cristallino (in polvere) biologico - Mosto Concentrato Rettificato solido biologico da uve da vino. - Rappresenta il complesso zuccherino naturalmente presente nel succo d’uva, costituito da glucosio (ca. 50%) e fruttosio (ca. 50%). Specifiche sensoriali

Aspetto dello Zucchero d’uva cristallino (in polvere) biologico: polvere bianca cristallina;
Odore: neutro;
Sapore: dolce e fruttato.

Applicazioni

Vinicolo: è ideale come sostituto del mosto d’uva rettificato liquido e del saccarosio, nei processi di arricchimento, dolcificazione e spumantizzazione, in quanto garantisce integrità del vino, purezza chimica e microbiologica, e praticità d’impiego;
Pasticceria e Prodotti da forno: favorisce una perfetta elasticità dell’impasto e un ottimo risultato nel prodotto finito in termini di lievitazione, massa, morbidezza; favorisce una buona doratura (Reazioni di Maillard) e una gradevole fragranza; contribuisce ad una migliore conservazione grazie all’effetto umettante del fruttosio associato alle proprietà riducenti del destrosio;
Latticini: migliora il gusto, l’aroma e la consistenza dei prodotti finali, specialmente in quelli a base di frutta; buone capacità sinergiche con altri dolcificanti ipocalorici;
Gelati: abbassa il punto di congelamento, rendendo il prodotto finale più cremoso e spalmabile; esalta il gusto e l’aroma naturale.
Preparati di frutta / Confetture e Marmellate: indicazione in etichetta del claim “100% origine dalla frutta”, esalta il gusto fruttato;
Bevande / Preparati solubili / Liquori e Cocktail: alta solubilità in acqua, buone capacità sinergiche con altri dolcificanti ipocalorici;
Alimenti Nutraceutici (supplementi dietetici, integratori per sportivi): funzione energetica combinata (il fruttosio rappresenta una fonte energetica a lento rilascio che può coprire protratti sforzi fisici, mentre il glucosio è una fonte energetica immediata per ristabilire le riserve energetiche del fisico sottoposto a stress); nutrienti e facilmente metabolizzabili.