Kristallines Dextrose-Monohydrat aus Datteln. Es handelt sich um den tatsächlichen Anteil des Monosaccharids Glucose im Dattelsaft. Sie liegt in Form von weißen Kristallen vor und hat einen Reinheitsgrad von > 99 %.
Destrosio cristallino di dattero
Die Produkte
von Naturalia
Süße | Niedrige Süßkraft (POD = ca. 70 % im Vergleich zu Saccharose) |
Farbe | Maillard-Reaktion – Karamellisierung (160 °C) |
Löslichkeit | Geringe Löslichkeit (niedriger als Saccharose) bei T < 55 °C Hohe Löslichkeit (höher als Saccharose) bei T > 55 °C |
Gefrierleistung | Senkt den Gefrierpunkt |
Glykämischer Index (GI) | GI Glucose = 100 (für das betreffende Produkt nicht zutreffend) |
Hauptmerkmale |
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