Shop

Die Produkte
von Naturalia

food
nutraceutica
Fruchtzucker
crystalDEXTROGRAPE
108,00€ (6€/kg)

crystalDEXTROGRAPE

108,00 €

Login to see prices

Kristallines Trauben-Dextrose-Monohydrat

Anzahl
Artikelnummer: n. v. Kategorien: ,
Kristallines Trauben-Dextrose-Monohydrat. Es handelt sich um den tatsächlichen Anteil des Monosaccharids Glucose im Traubensaft. Sie liegt in Form von weißen Kristallen vor und hat einen Reinheitsgrad von > 99 %. Anwendungen:
  • Backwaren und Gebäck: Verbessert die Fermentation.
  • Milchprodukte: Alkoholische Gärungsmittel.
  • Eiscreme: Bietet eine dezente Süße und ein frisches Mundgefühl.
  • Diabetikerprodukte (Diätetische Ergänzungen, Sportergänzungen): Sofortige Energiequelle zur Wiederherstellung der Energiereserven des Körpers unter Stress.
Süße  

Niedrige Süßkraft (POD = ca. 70 % im Vergleich zu Saccharose)

 
Farbe  

Maillard-Reaktion – Karamellisierung (160 °C)
Löslichkeit      

Geringe Löslichkeit (niedriger als Saccharose) bei T < 55 °C Hohe Löslichkeit (höher als Saccharose) bei T > 55 °C
Gefrierleistung

Senkt den Gefrierpunkt
PAC = 1,9
Glykämischer Index (GI)        

GI Glucose = 100
Hauptmerkmale          
  • Kontrolliert und gleicht den Süßegrad aus
  • Wirkt strukturverbessernd und kristallisationshemmend
  • Sofortige Energiequelle zur Wiederherstellung der Energiereserven des Körpers bei Stress
  • Der reduzierende Zucker fördert die Hemmung des oxidativen Abbaus, wodurch auch leicht oxidierbare Substanzen und die Farbe stabilisiert werden