Fruchtzucker
crystalGRAPESUGAR.Bio
138,00€ (6€/kg)
crystalGRAPESUGAR.Bio
138,00 €
Organischer kristalliner Traubenzucker – rektifiziertes organisches festes Traubenmostkonzentrat aus Weintrauben Stellt
Organischer kristalliner Traubenzucker – rektifiziertes organisches festes Traubenmostkonzentrat aus Weintrauben Stellt den natürlich vorkommenden Zuckerkomplex im Traubenmost dar, bestehend aus Glucose (ca. 50 %) und Fructose (ca. 50 %).
Anwendungen:
- Pasticceria und Backwaren: Fördert eine perfekte Elastizität des Teigs und ein ausgezeichnetes Ergebnis im Endprodukt in Bezug auf Aufgehen, Masse und Weichheit; trägt zur guten Bräunung (Maillard-Reaktionen) und angenehmem Duft bei; trägt durch die feuchtigkeitsspendende Wirkung von Fruktose in Verbindung mit den reduzierenden Eigenschaften von Dextrose zu einer besseren Haltbarkeit bei.
- Milchprodukte: Verbessert den Geschmack, das Aroma und die Konsistenz der Endprodukte, insbesondere bei fruchtigen Varianten; zeigt gute synergistische Eigenschaften mit anderen kalorienarmen Süßungsmitteln.
- Eiscreme: Senkt den Gefrierpunkt, wodurch das Endprodukt cremiger und streichfähiger wird; verstärkt den natürlichen Geschmack und das Aroma.
- Fruchtzubereitungen / Konfitüren & Marmeladen: Kennzeichnung auf dem Etikett mit dem Hinweis "100% Fruchtursprung", verstärkt den fruchtigen Geschmack.
- Getränke / Lösliche Zubereitungen / Liköre & Cocktails: Hohe Wasserlöslichkeit, gute synergistische Eigenschaften mit anderen kalorienarmen Süßungsmitteln.
- Nutraceuticals (Diätetische Ergänzungen, Sportergänzungen): Kombinierte energetische Funktion (Fruktose als langsam freisetzende Energiequelle, die anhaltende körperliche Anstrengungen abdecken kann, während Glukose eine sofortige Energiequelle ist, um die Energiereserven des gestressten Körpers wiederherzustellen); nährstoffreich und leicht metabolisierbar.